大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清蒸鳜鱼经典做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍清蒸鳜鱼经典做法的解答,让我们一起看看吧。
材料
鳜鱼1条,香菜茎末10g,小辣椒末10g,蒜末10g,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3/2大匙,水50cc
做法
1.将鳜鱼的鱼鳞刮除干净,由腹部剖开洗净,将内脏取出,在鱼身两侧各斜切4刀。
2.将鱼由腹部摊开成一片,摆放在蒸盘上。
主料:鳜鱼750克
辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克
调料:姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
做法如下:
1. 将鳜鱼剖好洗净,放沸水锅中稍微烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
用料:桂鱼1条,
辅料:姜葱少许,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,盐2克,白砂糖2克,
烹饪步骤:
1.将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
2.然后把姜葱切好(切一些姜丝葱丝用清水泡着备用)
3.桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟
4.待锅里水烧开后放入蒸架子,把桂鱼放上去
5.盖上盖子蒸至8-10分钟(根据鱼的大小来定)
6.鱼蒸好取出,将鱼盘中的汁水到掉,再把姜丝和葱丝摆上去
7.另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。
将、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜,淋上蒸鱼歧油就可以了。
1.将桂鱼放入蒸笼,放入适量的清水,加入适量的姜片和葱花;
2.把桂鱼放在蒸笼里,放入大火,烧开后转小火,蒸15-20分钟;
3.取出桂鱼,撒上适量的盐,少许香油即可。
主料:鳜鱼、李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、香菜、黄酒、玉米油、盐、红辣椒
清蒸鳜鱼的做法
1.鳜鱼去内脏洗净,鱼里外用盐抹匀,腌制10分钟后洗净。
2.在鱼内塞姜片。
3.码在盘中,淋上黄酒。
主料:桂鱼一条 辅料:葱姜适量 调料:蒸鱼豉油4汤匙
制作方法:
1.桂鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片,盘子上放两根筷子,将鱼架在筷子上
食材清单:桂鱼1条,姜葱少许,料酒 1勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,盐2g,白砂糖2g。
做法:
1.首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃,去鱼鳞,去除内脏,清理干净。淋干水份。
2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上,用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
3.姜去皮,切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处,每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
4.葱去皮,切葱段。将葱段,姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。
5.加入食用盐,加入一勺白砂糖。最后用保鲜膜封上,再用牙签在保鲜膜上扎几个孔,放入冰箱腌制40分钟。
6.腌制好的桂鱼从冰箱取出,把保鲜膜去掉,隔水蒸13-15分钟即可。
色香味:清鲜、味美、原色原味。
主料:桂鱼(1条,500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)辅料:葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克) 做法:1)将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中;2)将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面;3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。
该答案来自中华美食网官方网站
到此,以上就是小编对于清蒸鳜鱼经典做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸鳜鱼经典做法的3点解答对大家有用。
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