经典上海红烧肉的做法，上海红烧肉家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于经典上海红烧肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍经典上海红烧肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

上海糖醋红烧肉正宗做法？

将五花肉切成小块，用葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料腌制一段时间。

将腌制好的五花肉放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

将糖、醋、番茄酱、清水等调成糖醋汁。

锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的五花肉翻炒均匀。

加入调好的糖醋汁，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。

加入青椒、胡萝卜等配菜，翻炒均匀即可出锅。

做法，正宗上海红烧肉怎么做？

正宗上海红烧肉做法如下：

1. 带皮五花肉切一厘米见方的块。

2. 锅里烧水煮肉，撇去浮沫，捞出备用。

3. 老姜拍破，葱切段，干红辣椒切段，八角两块，桂皮两块，花椒2凑，备齐。

4. 油温热时，倒入白糖，小火炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色即可。

5. 倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

6. 加水和肉齐平，加生抽黄酒冰糖生姜葱茴香烧煮40分钟，中间需翻炒几次。

7. 收汁出锅。

上海红烧肉大赛第一名做法？

主料

五花肉800克

辅料

八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克

调料

白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量

1. 食材：五花肉等。

2. 五花肉切麻将块。

3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

上海人爱吃的豆腐乳红烧肉怎么做？

1、食材：五花肉适量、色拉油一些、腐乳酱适量、花椒末、糖、料酒适量、葱，姜片适量。

2、五花肉放开水里焯一下，然后在开水锅里小火煮40分钟左右，8—9成熟。

3、煮熟的五花肉。

4、在锅里倒入一些色拉油，油断生后，火开小，把熟的肉肉皮朝下摆在锅里；注意别烫着。

5、煎好的肉皮。

6、准备腐乳酱：2块腐乳和腐乳汤，放点花椒末、糖、料酒；把腐乳碾碎。

7、把五花肉切片，每一块都沾上腐乳酱，摆放在碗里，上面放一点葱，姜片，再倒入一点腐乳汤；上笼屉大火蒸20分钟左右。

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。　3、锅里放水，把五花肉焯水，然后冲净浮沫备用。

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

腐乳红烧肉的做法

1.五花肉洗净后下锅中过水，水开后，煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可)

2.煮好的肉出锅放凉

3.将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块

4.锅清洗干净后，倒入少许油，加入姜丝小火慢慢炒香

5.姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉两面变金黄色时，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右

6.倒入开水，水盖过肉后即可

7.煮开锅后，加入提前准备好的八角、香叶、豆腐，盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右，加入盐，再继续煮，待汤汁差不多收完翻炒几下出锅

材料

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

到此，以上就是小编对于经典上海红烧肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于经典上海红烧肉的做法的4点解答对大家有用。