湘菜经典剁椒鱼头，湘菜经典剁椒鱼头的简介

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜经典剁椒鱼头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜经典剁椒鱼头的解答，让我们一起看看吧。

剁椒鱼头碗推荐？

如果您喜欢剁椒鱼头碗，我推荐以下几个地方供您参考：
1. 好湘汇：这是一家以湖南菜为主打的餐厅，他们的剁椒鱼头碗备受好评，鱼肉鲜嫩，配料丰富。
2. 红馆鱼头：这家餐厅以川菜为主，但他们的剁椒鱼头碗也非常出色，鱼头肉质鲜美，剁椒的酸辣味道独特。
3. 十里香：这是一家以川菜为主的连锁餐厅，他们的剁椒鱼头碗很受欢迎，鱼头炖得入味，剁椒的辣味刚好，非常美味。
4. 湘聚坊：这是一家专门经营湖南菜的小餐馆，他们的剁椒鱼头碗口味地道，辣味和酸味的平衡非常好，值得一试。
这些是我个人推荐的一些地方，您可以根据自己的口味和地理位置选择适合您的餐厅。希望您能找到一家满意的店铺，享受美食！

正宗剁椒鱼头的做法？

方法一

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方法一

步骤/方式一

鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。

步骤/方式二

小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。

步骤/方式三

剁椒鱼头是一道非常有特色的湖南菜。下面是剁椒鱼头的传统做法：

材料：

- 鲜活鱼头 1个

- 剁椒 适量

- 小葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

是先将鱼头去鳞洗净，切成适当大小的块，再将剁椒、姜蒜、豆瓣酱等辣椒酱料拌匀；接着用油将鱼头煎至两面金黄，取出备用；锅中留少量底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜，翻炒出香味后加入事先调好的剁椒酱料，煸炒至出红油；最后将煎好的鱼头放入锅中，加入适量清汤，小火煮10分钟左右即可。
这种做法口感鲜美，香辣可口，是一道值得一试的美食佳肴。

1、鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10。

2、鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

食材：鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

制作方法

做法一

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

共8张

剁椒鱼头

做法

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

剁椒鱼头

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

剁椒鱼头做法？

食材

鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。

做法

1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。

2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。

4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可【准备食材】:

鱼头一个，剁椒一小罐（300克），泡小米椒30克，生姜一小块，大蒜6瓣，半勺白糖，半勺盐，半勺蚝油，1勺生抽。

【制作方法】:

第1步：鱼头清洗干净，反面划几刀方便入味，用少量的盐，姜丝，白酒腌制一下，鱼头冷藏放入冰箱腌制15分钟。

到此，以上就是小编对于湘菜经典剁椒鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜经典剁椒鱼头的3点解答对大家有用。