黑色经典臭豆腐，黑色经典臭豆腐图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑色经典臭豆腐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑色经典臭豆腐的解答，让我们一起看看吧。

黑色臭豆腐如何做出的？

用料：老豆腐20块、黑芝麻4斤、盐、水各适量

做法

1，准备好黑芝麻。

2，用盆子把芝麻洗干净，沥干里面的水份。

3，倒入锅中慢慢炒熟。

4，炒熟后，放一个大簸箕里待凉，把黑芝麻慢慢捣碎。

黑色的臭豆腐为什么会褪色？

有可能是买到了假货，买的黑色的臭豆腐褪色，一定是买到了假货，也就是无良商家用了略质便宜的添加剂，导致臭豆腐褪色，正常的臭豆腐是不会褪色的，用的都是可食用色素，一般臭豆腐添加的色素不是好色素，略着的色素添加了这种的臭豆腐，不仅会褪色，而且吃了还对人体健康有危害

臭豆腐染色变黑色有几种方法？

1、长沙臭豆腐变黑是因为卤水里面有黑豆豉、香菇，在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。

2、长沙臭豆腐在将豆腐准备好之后，加入了这两两味调料：香菇、豆豉。

3、大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中，香菇和豆豉的汁液就会流出黑色的汁液，然后将准备好的豆腐放进香菇和豆豉汁液中，就形成了我们常见的黑色长沙臭豆腐。

黑色臭豆腐是用白臭豆腐在卤水中浸制变黑的。制作臭豆腐有专门的卤水，卤水的成分有黑豆豉和香菇。 这两种配料使卤水变黑，再把发酵好的豆腐放进去，就可以把豆腐染成这样黑黑的。

卤水由豆豉、纯碱、青矾（经典的长沙臭豆腐不再使用青矾，使用食品添加剂）、香菇、冬笋、盐制成。

先用豉油煮沸，冷却后加入香菇、冬笋、白酒等调味品，浸泡15天左右

1、备料食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。

2、混合烧开水一壶（约四公斤），水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。

3、滤渣冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。

4、染色滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟—2 小时（视温度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内，一层一层地摆放好。

长沙臭豆腐为什么是黑的？

长沙“臭豆腐”闻着臭，吃着奇香，是中国小吃一绝，也是长沙的著名特色小吃，有人说，来长沙不吃臭豆腐就是白来了。可以很多人会疑惑，为什么在其他地方吃到的臭豆腐都是金黄金黄色，为什么长沙的会这么特别，是黑色的？

其实，长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了

是因为浸泡豆腐的卤水里有香菇和黑豆豉这两味调料，香菇和黑豆豉都是黑色的，在发酵过程中会流出黑色的汁液也就染黑了豆腐从而形成了有名的黑色的长沙臭豆腐。长沙臭豆腐是湖南长沙特色名吃，当地人又称臭干子，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香，闻着臭吃着香。

到此，以上就是小编对于黑色经典臭豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑色经典臭豆腐的4点解答对大家有用。